CONCORRENTE MASTERCHEF PER UNA SERA GRAZIE AD ELECTROLUX. LA MIA RICETTA DA 4 “SÌ”!
 
 
Ingredienti
  • 280 gr riso carnaroli
  • 4 cucchiai di olio evo
  • ½ scalogno
  • 2 topinambur
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 400 gr di polpo
  • 
25 mandorle
  • paprika affumicata q.b.
  • 
olio q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. In una pentola versate tanta acqua quanta ve ne serve per ricoprire il polpo che avrete pulito e tenuto da parte intero. Portatela a bollore e, quando pronta, aggiungete un cucchiaio di sale, immergete il polpo e lasciatelo cuocere per 30’. Trascorso questo tempo, spegnete e lasciate raffreddare il tutto per 30’ .
  2. Preparate un litro di brodo e tenetelo in caldo per tutto il tempo della preparazione (ancor più facile con il piano Electrolux) Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con 4 cucchiai di olio evo.
  3. Aggiungete il riso, tostatelo per un paio di minuti a bassa temperatura e quando inizia a sfrigolare sfumate con il vino bianco. Aspettate che l’alcol evapori (non ne sentirete più l’odore), dopodiché idratatelo con il brodo vegetale poco per volta. Una volta freddo, tagliate i tentacoli del polpo, asciugateli dall’acqua in eccesso con della carta casa e ungeteli con dell’olio d’oliva.
  4. Portate una padella ad alte temperature e, quando ormai calda, mettete a cuocere i tentacoli del polpo stando molto attenti a non avere il viso troppo vicino alla pentola. Girateli di tanto in tanto per far dorare tutti i lati. Una volta diventato croccante tagliatelo a cubetti lasciando i tentacoli interi per decorare.
  5. A parte, tritate le mandorle e mettetele in una padella con un cucchiaio di paprika affumicata agitandole di tanto in tanto e, appena si saranno ben tostate, toglietele dal fuoco.
  6. Torniamo al riso: 10’ prima della fine della cottura, aggiungete il topinambur che avrete precedentemente pulito e tagliato a listarelle e lasciate cuocere aggiungendo dell’altro brodo se necessario.
  7. È ora di assemblare il vostro piatto: servite il risotto decorandolo con il polpo croccante a pezzetti, i tentacoli e le mandorle tostate.
Recipe by Se questo è un uovo at https://www.sequestoeunuovo.it/ricette/ingrediente-principale/pasta-pane-riso/concorrente-masterchef-per-una-sera-grazie-ad-electrolux-la-mia-ricetta-da-4-si%e2%80%a8/