Il gusto ha memoria
Moltissimi anni fa ho fatto un viaggio meraviglioso in Marocco.
Non ve ne ho mai parlato perché ci sono stata quando il blog nemmeno esisteva. È stato un viaggio davvero affascinante in cui ho visitato la splendida Marrakech. I souk, le botteghe, le pelletterie e la brulicante Piazza Jamaa el Fna…
La selezione di zuccheri Eridania
L’opportunità di preparare i ghriba, che mi riportano con la mente al Marocco, me l’ha data Eridania.
Da poco infatti, ha creato una selezione di zuccheri di pura canna ispirata proprio all’Africa… e di questa ne ricorda i colori ambrati e i profumi intensi. Ma andiamo con ordine.
Lo zucchero di pura canna Demerara lo si può trovare nella versione ambrata, con un gusto morbido e avvolgente, perfetto per frollini o dolci a base di frutta, oppure Dark, caratterizzata dal colore bruno e dal gusto caramellato.
Questo zucchero è fantastico perché rilascia un profumo fortissimo che sta benissimo nei dolci al rum. Lo zucchero Moscovado invece ha una grana finissima e un retrogusto che sa di liquirizia..
Per i miei ghriba ho utilizzato lo zucchero di pura canna Demerara.
Perché ho scelto proprio questo zucchero Eridania per i miei biscotti? Perché li ha resti fragranti e profumatissimi.
Alla ricetta ho aggiunto del cacao per dare ai miei biscotti un sapore ancora più deciso.
La speranza di tornare in Marocco c’è sempre e se mai dovessi farlo vi prometto che farò un reportage di viaggio come si deve! Nel frattempo godetevi i miei ghriba e immaginate anche voi di essere un po’ li.
Ingredienti
- 200 gr di semola di grano duro rimacinata
- 100 gr di Zucchero di pura canna Demerara Eridania
- 1 uovo
- 20 gr burro
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 20 gr di olio di arachide
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 20 mandorle pelate
Istruzioni
In una ciotola mischiare le polveri: farina, zucchero, sale, lievito e cacao.
In un'altra sbattere le uova e aggiungere l'olio.
Versare i componenti umidi nella ciotola delle polveri e aggiungere il burro freddo a tocchetti.
Mescolare bene fino ad avere un impasto liscio e senza grumi.
Far riposare 30' in frigorifero.
Trascorso il tempo rivestire una teglia con carta forno.
Formare 20 piccole palline d'impasto.
Guarnire con le mandole facendo pressione sull'impasto.
Infornare a 170° per 25/30 minuti fino a doratura.
