Pasta integrale fatta in casa, pasta di grano saraceno e pasta al rosmarino: 3 ricette originali

COLLABORAZIONE.

Eccoci con un nuovo appuntamento con la macchina per fare la pasta Philips Pasta Maker.

Dopo avervi parlato di come sia pratico e veloce preparare la pasta fatta in casa nel mio primo post e avervi dimostrato che, mentre la pasta si prepara da sola in appena 10/15 minuti, noi possiamo sbizzarrirci con dei condimenti golosissimi, oggi vi parlo di quante varianti di pasta potrete creare utilizzando la stessa macchina.

Per chi come me ama la pasta integrale, non rimarrà per niente deluso! Pasta Maker Philips, infatti, con la stessa modalità di preparazione vi permetterà di ottenere una pasta ricca di fibre e nutrienti. Basterà versare nell’impastatore la farina integrale utilizzando l’apposito misurino e dosare, con l’altro in dotazione, la giusta quantità di parte liquida (acqua e uova). Una volta selezionato il programma desiderato, vi basterà far partire la macchina per la pasta fresca Pasta Maker Philips e dopo appena 10 o 15 minuti avrete ottenuto la vostra pasta fresca integrale.

Come farine “alternative”, io spesso uso la farina integrale di farro perché è molto digeribile e ha un indice glicemico basso, quindi è adatta a chi non vuole (o non può) assumere molti zuccheri, ma ci sono tanti altri tipi di farina con i quali mi piace sperimentare le potenzialità di Pasta Maker Philips, come quella di riso, adatta a chi soffre di celiachia ma non solo!

Sto provando, inoltre, anche a colorare la pasta, non con coloranti chimici, ma aggiungendo all’impasto alimenti totalmente naturali che possano donare anche tanto sapore alla mia pasta fresca; parlo di spinaci per un verde brillante, barbabietola per il rosa, nero di seppia, oppure zafferano / curcuma per un giallo intenso, e tantissimi altri.

Per questo aspetto, relativo all’uso “creativo” della macchina, è molto utile il libro di ricette fornito in dotazione, nel quale ci sono davvero tantissime preprazioni originalissime create utilizzando farine e condimenti più disparati.

Queste spaziano dalla cucina mediterranea a quella orientale, quindi ce n’è per tutti i gusti!

Prima di proporvi le mie 3 varianti di ricette con la pasta fresca, realizzate con impasti particolari ma come al solito di facile esecuzione, vi ricordo che se volete conoscere di più sulla macchina e il suo utilizzo, potreste leggere il mio primo post, se siete curiosi invece di sapere di più sui formati e avere 4 ricettine super veloci da preparare durante il tempo di cottura della vostra pasta, potrebbe interessarvi maggiormente il secondo post scritto sempre per Pasta Maker Philips.

Fettuccine integrali con melanzane e pomodorini confit

Per 300 gr di fettuccine: 250gr di farina integrale. Parte liquida 95g (1 uovo + acqua). 

Ingredienti: buccia di una melanzana  |  pomodorini pachino  |  ricotta salata  |  zucchero  |   sale  |  olio q.b.

Preparazione: misurate la farina con l’apposito dosatore. Versartela nella macchina e chiudete il coperchio prima di azionare il programma e introducete gli ingredienti liquidi. Attendere la fuoriuscita delle fettuccine per poi tagliarle con l’apposito accessorio in dotazione.

Tagliate i pomodorini in 8 parti (più sono piccoli e più breve sarà la cottura), disponeteli in una teglia e conditeli con olio, sale e zucchero. Infornateli e fateli cuocere a 200° per il tempo della preparazione e della cottura della pasta.

Tagliate la buccia della melanzana a striscioline sottili e friggetele in olio ben caldo.

Cuocete le vostre fettuccine in acqua bollente e una volta scolate mettetele in padella con un filo di olio.

Aggiungete i pomodorini confit e mescolate bene. Guarnite con le “chips” di melanzane e la ricotta salata grattugiata.

Spaghetti di grano saraceno con sgombro grigliato, finocchietto, uvetta e pinoli

Per 300 gr di spaghetti: 170gr di farina di grano saraceno / 80 gr di farina 00. Parte liquida 95g (1 uovo + acqua).

Ingredienti: olio evo  |  uno spicchio di aglio  |  sgombro grigliato in scatola  |  1 mazzetto di finocchietto  | un cucchiaio di uvetta già ammollata  |  1 cucchiaio di pinoli tostati

Preparazione:  Unite le farine nell’apposito dosare e versatele nella macchina per la pasta fresca. Chiudete il coperchio della macchina, azionate il programma desiderato e versate poco alla volta la parte liquida.

Mettete a bollire l’acqua nella pentola. Nel frattempo, scaldate in una padella 3 cucchiai di olio evo con l’aglio intero. Quando sta soffriggendo, aggiungete lo sgombro fatto a pezzetti con un po’ di acqua di cottura della pasta. Unite l’uvetta già ammollata. Fate cuocere gli spaghetti di grano saraceno preparati con Pasta Maker e, quando cotti, scolateli e uniteli al condimento. Guarnite con abbondante finocchietto e i pinoli tostati.

Maccheroni aromatizzati al rosmarino con gorgonzola, noci e pere

Per 300 gr di maccheroni: 250gr di farina 00, 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Parte liquida 95g (1 uovo + acqua).

Ingredienti: 4 cucchiai di gorgonzola | 4 gherigli di noce | Formaggio grattugiato q.b. | ½ pera coscia

Preparazione: tritate finemente il rosmarino  e unitelo alla farina. Riempite l’apposito dosatore e versate il tutto nella macchina. Chiudete il coperchio, selezionate il programma e aggiungete la parte liquida.

In una padella mettete il gorgonzola, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta e fate scaldare a fiamma bassa affinché si sciolga e diventi una crema. Portate a bollore l’acqua e fate cuocere i vostri maccheroni aromatizzati.

Scolate la pasta e unitela alla crema di formaggio. Amalgamate il tutto e guarnite con formaggio,  gherigli di noce tritati e fettine di pera.

Se anche voi volete poter creare tanti tipi di pasta diversi in soli 10 o 15 minuti, non perdete l’occasione di acquistare la macchina per la pasta fresca Philips Pasta Maker! La potete trovare su Amazon ad un prezzo super interessante!