Il blog non va mai in vacanza, ed è per questo che, in occasione di un pranzo in campagna nella mia amata Puglia, ho pensato di realizzare un video in cui vi mostro alcune tra le insalate che più amo mangiare durante la stagione estiva. Sono insalate facili, veloci, fresche e non necessitano di molti ingredienti, basta che siano davvero freschi e di ottima qualità. Buona visione e soprattutto buona estate!!:-)
INSALATA PANZANELLA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 cetriolo, 3 pomodorini maturi, 1 cipolla rossa di piccole dimensioni, 2 fette di pane raffermo, sale, olio, aceto, origano.
PREPARAZIONE:
Tagliare la cipolla a rondelle e immergerla in acqua fredda per qualche minuto affinché perda un po’ del suo sapore pungente.
Tagliare i pomodorini e il cetriolo a pezzetti.
Privare il pane della crosta e immergerlo in acqua.
Dopo pochi secondi, strizzarlo e ridurlo in piccoli pezzi.
Unire le verdure tagliate in precedenza, e le cipolle private dell’acqua.
Condire con olio evo, aceto, sale e origano secondo i propri gusti
INSALATA DI CETRIOLI
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 cetriolo di medie dimensioni, olive nere (q.b.), 100 gr di formaggio feta, capperi sotto aceto, olio, sale.
PREPARAZIONE:
Pulire il cetriolo dalla buccia e tagliarlo a rondelle.
Aggiungere le olive nere (se preferite, denocciolatele) e il formaggio feta in piccoli pezzi.
Aggiungere due cucchiai di capperi sott’aceto e condire con sale e olio evo secondo i propri gusti.
INSALATA NEL BARATTOLO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 cucchiai di burrata, 3 pomodorini, 30 gr di rucola, 15gr di pinoli, olio, sale.
PREPARAZIONE:
Disporre sul fondo del barattolo un cucchiaio di barrata fresca.
Tagliare il pomodoro a pezzetti e versarlo nel barattolo sopra la burrata.
Tagliare la rucola e disporla come terzo strato nel barattolo.
Guarnire con i pinoli.
Condire con olio extravergine e sale.
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