Pasta al forno vegetariana

Sono a letto e sto dormendo. E’ domenica, finalmente un giorno di riposo dalla scuola. Sento le campane in lontananza e il parlottare della gente per strada. Ma cos’è questo odore? Il sugo forse, no non ancora, si tratta della carne che sta sfrigolando con la cipolla nell’olio pronta per essere inondata di salsa di pomodoro morbida e vellutata. Mmmm…che voglia, vorrei che fosse già ora di pranzo.

Oggi come allora, la mia mamma di domenica prepara la pasta al forno.

Pasta al forno vegetariana: ingredienti per 4 persone

500 gr di pasta trafilata al bronzo

1 zucchina

1 melanzana

1 carota

1 peperone giallo

5 cm circa di porro

3 cucchiaini di curcuma

una spolverata di noce moscata

olio evo

sale

1/2 bicchiere di vino bianco

pangrattato

 200 gr di formaggio Havarti

Pasta al forno vegetariana: procedimento

Lavate e tagliate tutte gli ortaggi a pezzetti piccoli e teneteli da parte. Affettate il porro e in una padella soffriggetelo leggermente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.

Aggiungete le verdure a cubetti, salate secondo i vostri gusti, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti circa. A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungete la curcuma e la noce moscata.

Cuocete la pasta in abbondate acqua salata a cui avrete aggiunto un filo d’olio per evitare che si attacchi.

Scolate e unite le verdure che nel frattempo saranno pronte. Ancora un filo di olio e parte del formaggio a pezzetti.

Ungete una teglia e spolveratela con del pangrattato. Versate la vostra pasta ormai condita, ancora del formaggio e un po’ di pangrattato affinché si crei una crosticina croccante. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti fino a completa gratinatura.

Servite ben calda ai vostri ospiti e buon appetito.